Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2021 Rattalino

Nebbiolo di Rattalino is afkomstig van meer dan 30 jaar oude wijnstokken, gelegen in de gemeenten Montà, tussen 280 en 320 m boven zeeniveau en van een sterk zanderige bodem, die de wijn een sappig en mineraal karakter geeft. Na een koude maceratie van de druiven in dozen gedurende 5 dagen, wordt de vinificatie uitgevoerd in stalen tanks gedurende 7 dagen. De fermentatietemperatuur wordt gecontroleerd en gehandhaafd rond de 25°C. Malolactische gisting vindt plaats aan het einde van de gisting en voltooide rekken. Ten slotte rijpt het 5 maanden in stalen tanks en 2 maanden in de fles.

Frisse, zachte en elegante wijn. De kleur wordt gepresenteerd in robijnrode tinten met reflecties die neigen naar paarsachtig, terwijl de neus zacht is, met hints van viooltjes, rozenbottels, cassis. In de mond is het zacht, genereus, gemakkelijk te drinken en met een aangenaam omhullende afdronk.

Een wijn die perfect past bij elk type gevulde pasta, zoals agnolotti del Plin. Probeer het zeker eens met wild en met een schotel hard gerijpte kazen.