Lazio IGT Mater Matuta 2016 Casale del Giglio

Mater Matuta ist eine internationale Mischung, die der kursiven Göttlichkeit der Aurora huldigt, der die Völker verehrt wurden, die in der Region Le Ferriere in der Provinz Latina lebten, in der heute die Reben von Casale del Giglio leben.

Es besteht aus 85% Syrah und 15% Petit Verdot, separat vinifiziert. Der erste wird nach einer kurzen Trocknung geerntet, der zweite nach Erreichen der Reife. Sie altern 22-24 Monate in neuen Barriques, gefolgt von weiteren 10-12 Monaten in der Flasche.

Es hat eine intensive und tiefe rubinrote Farbe. Die Nase zeigt Noten von Sauerkirschen und roten Früchten, Balsamico-Noten, Kaffee und Gewürzen. Der Geschmack bestätigt den intensiven, dichten und komplexen Charakter, der durch die tanninhaltige Textur und den sauren Abgang ausgeglichen wird. Es bleibt in einem langen würzigen Pfad.

Mit einem Filet mit grünem Pfeffer kombinieren.