Lazio IGT Mater Matuta 2016 Casale del Giglio

Mater Matuta est un assemblage international qui rend hommage à la divinité italique des aurores, à laquelle les peuples qui habitaient la région du Ferrière - dans la province de Latina - où vivent aujourd'hui les vignes de Casale del Giglio ont été vénérés.

Il est composé à 85% de Syrah et 15% de Petit Verdot, vinifiés séparément. Le premier est récolté après un court séchage, tandis que le second arrive à maturité. Ils vieillissent individuellement dans de nouvelles barriques pendant une période de 22 à 24 mois, suivis de 10 à 12 mois supplémentaires en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis intense et profonde. Le nez révèle des notes de griotte et de fruits rouges, des notes balsamiques, de café et d'épices. Le goût confirme le caractère intense, dense et complexe, équilibré par la texture tannique et la finale acide. Il persiste dans un long sillage épicé.

A combiner avec un filet de poivre vert.