Lazio IGT Mater Matuta 2016 Casale del Giglio

Mater Matuta är en internationell blandning som hyllar den italienska gudomligheten i auroran, till vilken folken som bebodde Le Ferriere-området - i provinsen Latina - där vinstockarna i Casale del Giglio bor idag tillbads.

Den består av 85% Syrah och 15% Petit Verdot, vinifierade separat. Den första skördas efter en kort torkning, medan den andra när den når mognad. De åldras individuellt i nya barriärer under en period av 22-24 månader, följt av ytterligare 10-12 månader i flaskan.

Den har en intensiv och djup rubinröd färg. Näsan avslöjar anteckningar av morellokörsbär och röd frukt, balsamiknoter, kaffe och kryddor. Smaken bekräftar den intensiva, täta och komplexa karaktären, balanserad av garvstrukturen och syrafinishen. Den fortsätter i en lång kryddig spår.

Kombineras med en filé med grön paprika.