Meursault AOC 2023 Jaffelin

Was für ein Wein ist das

Meursault von Jaffelin ist ein stiller Weißwein, der aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die in der Gemeinde Meursault im Burgund angebaut werden. Die vollmundige Struktur und die cremige Textur stammen von der Reifung in französischen Eichenfässern, zum Teil neuen. Frische und Würze unterstützen das Profil und machen den Wein sowohl für den sofortigen Genuss als auch für eine Entwicklung in der Flasche geeignet. Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch und präzise, mit guter Definition und Komplexität.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Gebiet Les Forge, westlich des Dorfes Meursault. Das Terroir ist bekannt für die Produktion klarer, vollmundiger und anhaltender Weißweine, die mit der Reife Noten von Trockenfrüchten entwickeln können.

Wie er hergestellt wird

Die Weinlese beginnt, wenn das Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure stimmt. Die Gärung findet vollständig in französischen Eichenfässern statt, wobei ein Anteil neuer Fässer die aromatische Entwicklung unterstützt. Die Reifung dauert etwa 11 Monate auf der Feinhefe, mit gelegentlicher Bâtonnage für mehr Rundheit und Stabilität. Das Verfahren ergibt eine breite Struktur und ein anhaltendes Finale, wobei das Profil sauber und präzise bleibt.

Verkostungsnotizen

Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von gelbfleischigen Früchten, Rhabarber und feinen Noten von süßen Gewürzen und Röstaromen. Am Gaumen zeigt sich der Wein großzügig und harmonisch, mit einem sanften Einstieg, reichem Mittelteil und einer Frische, die dem Volumen Halt gibt. Das Finale ist anhaltend, mit Anklängen von gerösteten Mandeln und einer salzigen Note, die zu einem weiteren Schluck einlädt.

Speiseempfehlung

Dieser Meursault passt zu Krustentieren und Meeresfrüchten wie Hummer, Kaisergranat und Jakobsmuscheln, dessen Struktur und Würze ihre Süße und Jodnote unterstreichen. Er harmoniert auch mit weißem Fleisch und cremigen Gerichten, zum Beispiel Hühnchen oder Kalb in Sauce, und begleitet Foie gras durch seine Fülle am Gaumen. In der burgundischen Küche empfiehlt er sich zu Poulet de Bresse à la crème, in der französischen Tradition zu Hecht-Quenelles in Nantua-Sauce. Auch geeignet zu mild gereiftem Weichkäse.

Servierempfehlung

Ideal für ein festliches Dinner und auch geeignet für ein Fischmittagessen dank seiner Frische. Das aromatische Profil ist schon in der Jugend präsent, doch der Wein bietet auch ein gutes Reifepotenzial: Mit der Zeit in der Flasche entwickelt er zusätzliche Komplexität und Noten von Trockenfrüchten.