Meursault AOC 2023 Jaffelin

Che tipo di vino è

Meursault di Jaffelin è un bianco fermo ottenuto da uve Chardonnay coltivate nel comune di Meursault, in Borgogna. La struttura piena e la tessitura cremosa derivano dall’affinamento in botti di rovere francese, in parte nuove. Freschezza e sapidità sostengono il profilo, rendendo il vino adatto sia al consumo immediato sia a un’evoluzione in bottiglia. Il sorso appare armonioso e preciso, con buona definizione e complessità.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla zona di Les Forge, a ovest del villaggio di Meursault. Il territorio è noto per la produzione di bianchi nitidi, voluminosi e persistenti, che in evoluzione possono sviluppare note di frutta secca.

Come viene prodotto

La vendemmia inizia quando l’equilibrio tra zuccheri e acidità risulta corretto. La fermentazione si svolge interamente in botti di rovere francese, con una quota di legno nuovo che sostiene lo sviluppo aromatico. L’affinamento prosegue per circa 11 mesi sulle fecce fini, con bâtonnage occasionale a favore di rotondità e stabilità. Il processo offre una trama ampia e un finale persistente, e il profilo resta pulito e ben definito.

Note di degustazione

Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso emergono profumi di frutta a polpa gialla, rabarbaro e leggere sfumature di spezie dolci e tostatura. In bocca il vino risulta ampio e armonioso, con ingresso morbido, centro palato ricco e una freschezza che sostiene il volume. Il finale si presenta persistente, con ritorni di mandorla tostata e una sensazione sapida che invita a un nuovo sorso.

Con cosa si abbina

Questo Meursault si abbina con crostacei e frutti di mare come astice, scampi e capesante, grazie a struttura e sapidità che valorizzano dolcezza e componente iodica. Il vino si accorda anche con carni bianche e piatti cremosi, come pollo o vitello in salsa, e accompagna il foie gras grazie all’ampiezza del sorso. Nella cucina borgognona trova intesa con poulet de Bresse à la crème, e nella tradizione francese con quenelle di luccio in salsa Nantua. Indicati anche formaggi a pasta molle non troppo stagionati.

Quando servirlo

Ideale per una cena importante e adatto anche a un pranzo di pesce grazie alla freschezza. Il profilo aromatico appare immediato già in gioventù, ma il vino offre anche un buon potenziale di affinamento: con il tempo in bottiglia sviluppa maggiore complessità e sfumature di frutta secca.