Monbazillac AOP 2022 Duc de Castellac

Welche Art von Wein ist es

Duc de Castellac ist ein süßer Weißwein der Appellation Monbazillac, hergestellt im Südwesten Frankreichs. Er entsteht aus einer Cuvée aus Sémillon, Sauvignon und Muscadelle und verdankt seinen Charakter der Edelfäule, die sich natürlich auf den Trauben entwickelt.

Woher er kommt

Die Trauben stammen von den Südhängen des Dordogne-Tals in Frankreich, einem Gebiet mit gemäßigtem Klima, das die Entwicklung der Edelfäule besonders begünstigt – jenes Naturphänomen, das großen Dessertweinen zugrunde liegt. Die Appellation Monbazillac zählt in dieser Kategorie zu den bekanntesten Frankreichs und wird seit dem 14. Jahrhundert geschätzt.

Wie er hergestellt wird

Die Lese erfolgt von Hand, mit mehreren Durchgängen im Weinberg, um Trauben oder Teile davon auszuwählen, die von Edelfäule befallen sind oder die optimale Reife erreicht haben. Die Trauben werden schonend transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, anschließend einer sanften Pressung und einer Kaltklärung unterzogen. Die Gärung findet im Tank statt und wird durch Filtration unterbrochen, um die natürliche Süße des Weins zu bewahren; es folgt eine mehrmonatige Reifung im Tank.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein leuchtendes Goldgelb. In der Nase Noten von Pfirsich und Akazienblüten. Am Gaumen süß und fruchtig, mit einer frischen Note, die die Struktur harmonisch ausbalanciert.

Wozu er passt

Dieser Monbazillac ist als Aperitif zu Foie gras ideal. Er passt auch gut zu Blauschimmelkäse, dezent süßen Desserts und frischem Obst wie Erdbeeren und Melone.

Wann servieren

Es empfiehlt sich, ihn gut gekühlt, bei 8-10°C, als Aperitif oder als Begleiter von Desserts und Käse am Ende der Mahlzeit zu servieren.