Marche IGT Passerina Brut Jajà Fontezoppa

Der Passerina Brut Jajà von Fontezoppa ist ein trockener Schaumwein, hergestellt aus Passerina-Trauben, die in den hügeligen Weinbergen von Civitanova in der Region Marken angebaut werden, in einer Höhe von 150 Metern über dem Meeresspiegel. Eine lebhafte und moderne Ausdrucksform des Terroirs, dieser Wein wird mit der Charmat-Methode hergestellt, ideal, um die Frische und den Duft der einheimischen Marchigiano-Rebsorte zu betonen.

Der Weinherstellungsprozess umfasst das Pressen ganzer Trauben, gefolgt von einer statischen Klärung und dem Beginn der alkoholischen Gärung mit ausgewählten Hefen. Die Schaumbildung erfolgt im Autoklaven nach der Charmat-Methode, mit anschließender Verfeinerung in der Flasche für drei Monate, um das Aromaprofil zu harmonisieren und die Perlenintegration zu verbessern.

Im Glas präsentiert sich ein leuchtend strohgelber Farbton und ein feines, anhaltendes Perlage. Das Aromaprofil ist frisch und floral, mit Anklängen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und dezenten Kräuternoten. Am Gaumen besticht er durch seine Lebendigkeit und eine angenehme Säure, die gut ausbalanciert ist durch einen moderaten Zuckerrückstand, der Rundheit und Weichheit verleiht.

Ideal in Kombination mit Meeresfrüchten-Vorspeisen oder leichten frittierten Gerichten.