Portofino Spumante Metodo Classico Brut DOC Abissi 2017 Bisson

Portofinos klassische Methode Abissi di Bisson ist ein Schaumwein, der in Pestella in Trigoso di Sestri Levante in der Provinz Genua zum Leben erweckt wird.

Es kann je nach Jahrgang mit Bianchetta Genovese-, Vermentino- oder Pigato-Trauben hergestellt werden, die früh von Hand geerntet werden. Nach der Gärung in temperaturgesteuerten Stahltanks wird der Basiswein zur zweiten Gärung geschickt, die durch Eintauchen in Edelstahlkäfige in einer Tiefe von 60 Metern in den Tiefen der Bucht der Stille von Sestri erfolgt Levante. Halten Sie 18 Monate bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° C an, bevor Sie gefischt und ohne Dosierung der traditionellen Degorgation unterzogen werden.

Es zeichnet sich durch eine intensive strohgelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage aus. In der Nase entsteht ein Bouquet mit einem Charakter zwischen Moschus und Brack. Am Gaumen ist es trocken und lang, angenehm mineralisch.

Dieses Pas Dosé ist ideal während des Essens und eignet sich hervorragend für raffinierte Fischgerichte.