Portofino Spumante Metodo Classico Brut DOC Abissi 2017 Bisson

Portofino's klassieke methode Abissi di Bisson is een mousserende wijn die tot leven komt in Pestella, in Trigoso di Sestri Levante, in de provincie Genua.

Het kan worden geproduceerd met Bianchetta Genovese, Vermentino of Pigato-druiven, afhankelijk van de oogst, vroeg met de hand geoogst. Na fermentatie die plaatsvindt in stalen tanks met temperatuurregeling, wordt de basiswijn naar de tweede fermentatie gestuurd, die plaatsvindt door onderdompeling in roestvrijstalen kooien, op een diepte van 60 meter in de diepten van de Bay of Silence of Sestri Levante. Stop 18 maanden bij een gecontroleerde temperatuur van 15 ° C voordat je wordt uitgevist en onderworpen aan de traditionele uitwerpselen zonder enige dosering.

Het wordt gekenmerkt door een intense strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. Op de neus komt een boeket uit met een karakter dat varieert tussen musk en brak. In de mond is het droog en lang, aangenaam mineraal.

Ideaal tijdens de maaltijd, deze Pas Dosé is uitstekend in het gezelschap van verfijnde visgerechten.