Rosso di Montalcino DOC 2022 San Polo

Der Rosso di Montalcino von San Polo, einem Weingut von Marilisa Allegrini eingebettet in die hügelige Landschaft von Montalcino, ist ein Rotwein, der aus reinen Sangiovese-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen von Vigna Rossa und Vigna d’Oriente kultiviert werden, gelegen zwischen 430 und 450 Metern Höhe, mit Süd- und Südostausrichtung. Der kalkhaltig-tonige Boden und das Erziehungssystem mit Kordonband tragen zur Erzeugung qualitativ hochwertiger Trauben bei, ein authentischer Ausdruck des Gebiets von Montalcino.

Nach der manuellen Ernte in Kisten werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, die einer sorgfältigen Auswahl der Beeren vorausgeht. Die Gärung erfolgt in Zementtanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 28 und 30°C, über eine Dauer von 14-16 Tagen. Es folgt die malolaktische Gärung in großen Eichenfässern, wo der Wein 12 Monate lang mit leichter Toastung reift, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche vor dem Verkauf.

Beim Anblick präsentiert er sich in einer facettenreichen rubinroten Farbe, klar und brillant. Die Nase bietet ein duftendes und zartes Bouquet, mit Anklängen von kleinen frischen Früchten, Maraska, Brombeere und schwarzen Kirschen, vollendet durch einen Hauch von Vanille. Am Gaumen zeigt er sich warm und weich, mit mittlerem Körper, ausgewogenen Tanninen und einer allgemeinen Harmonie, die Frische und gute aromatische Persistenz schenkt.

Dieser Wein passt perfekt zu typischen toskanischen Gerichten mit starkem Geschmack, Pasta und Risottos mit Pilzen oder Trüffeln, Schweinefleisch, gemischtem Grill und mittelgereiften Käsesorten.