Rosso di Montalcino DOC 2023 San Polo

San Polos Rosso di Montalcino, en vingård av Marilisa Allegrini belägen i det kuperade landskapet i Montalcino, är ett rött vin gjort av ren Sangiovese, odlad i vingårdarna Vigna Rossa och Vigna d’Oriente, belägna mellan 430 och 450 meters höjd, med söder- och sydostexponering. Den kalkrika lerjorden och det spurrevingerade träningssystemet bidrar till att producera druvor av hög kvalitet, ett autentiskt uttryck för Montalcinos territorium.

Efter manuell skörd i lådor genomgår druvorna en mjuk krossning, föregången av en noggrann urval av bären. Jäsningen sker i betongtankar vid kontrollerad temperatur mellan 28 och 30°C under 14-16 dagar. Detta följs av malolaktisk jäsning i stora ekfat, där vinet mognar i 12 månader med lätt rostning, följt av ytterligare mognad på flaska före försäljning.

Vid sikt visar det sig med en sammansatt rubinröd färg, klar och lysande. På näsan erbjuder det en doftande och delikat bukett, med inslag av små färska frukter, maraska, björnbär och svarta körsbär, kompletterade med en touch av vanilj. På gommen är det varmt och mjukt, med en medelstruktur, balanserade tanniner och en övergripande harmoni som ger friskhet och bra aromatisk uthållighet.

Detta vin passar perfekt till typiska toskanska rätter med stark smak, pasta och risotto med svamp eller tryffel, fläskkött, blandade grillrätter och mediumlagrade ostar.