Salento IGT Chardonnay Numen 2021 Paolo Leo

Der apulische Weißwein Numen von Paolo Leo ist ein 100% Chardonnay, dessen Trauben in der Provinz Brindisi unweit der Adria angebaut werden.

Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sofort in den Keller gebracht, wo sie einer sanften Pressung unterzogen werden, die die Unversehrtheit der Haut garantiert. Es folgt eine Mazeration von 8-9 Stunden auf den Schalen bei 10°C. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche. Anschließend reift der Wein für 6 Monate in Stahl.

Im Glas erscheint der Wein strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von reifen Früchten wie Pfirsich und Ananas sowie Noten von Salbei, süßen Gewürzen, weißer Schokolade und Mandeln. Der Schluck ist gut strukturiert, rund und mit einem langen Abgang.

Ideal in Kombination mit Gerichten auf Pilzbasis, aber auch mit gebratenem und gespicktem weißem Fleisch.