Salento IGT Chardonnay Numen 2021 Paolo Leo

El vino blanco de Apulia Numen de Paolo Leo es un 100% Chardonnay, cuyas uvas se cultivan en la provincia de Brindisi, no lejos del mar Adriático.

Tras la vendimia manual, la uva se lleva inmediatamente a la bodega donde se somete a un suave prensado que garantiza la integridad de la piel. A esto le sigue una maceración de 8-9 horas con los hollejos a 10°C. La fermentación se realiza a temperatura controlada en barricas de roble americano y francés. Posteriormente el vino es envejecido en acero durante 6 meses.

En copa, el vino se presenta de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz revela aromas de fruta madura como el melocotón y la piña, así como notas de salvia, especias dulces, chocolate blanco y almendras. En boca es bien estructurado, redondo y con un largo final.

Ideal en combinación con platos a base de setas, pero también con carnes blancas asadas y engrasadas.