Salento IGT Chardonnay Numen 2021 Paolo Leo

Le vin blanc des Pouilles Numen de Paolo Leo est un 100% Chardonnay, dont les raisins sont cultivés dans la province de Brindisi non loin de la mer Adriatique.

Après une récolte manuelle, les raisins sont immédiatement amenés à la cave où ils subissent un pressurage doux qui garantit l'intégrité de la peau. S'ensuit une macération de 8-9 heures sur les peaux à 10°C. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des barriques de chêne américain et français. Ensuite, le vin est vieilli en acier pendant 6 mois.

Dans le verre, le vin apparaît de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs tels que la pêche et l'ananas, ainsi que des notes de sauge, d'épices douces, de chocolat blanc et d'amandes. La gorgée est bien structurée, ronde et avec une longue finale.

Idéal en combinaison avec des plats à base de champignons, mais aussi avec des viandes blanches rôties et lardées.