Salento IGT Per Lui Primitivo 2015 Leone de Castris

Die Linie Per Lui ist Ausdruck des höchsten Qualitätsniveaus bei der Herstellung einheimischer apulischer Reben von Leone de Castris, bei denen hier ausschließlich Primitivo-Trauben vorkommen. Der Wert dieses Weins ist so groß, dass Leone de Castris beschlossen hat, ihn der Erinnerung an seinen Vater Piernicola zu widmen.

Die Trauben werden nach einer natürlichen Trocknung an der Pflanze ausgewählt und in Kisten gesammelt. Nach dem Pressen und Entmischen fermentiert der Most mindestens 20 Tage lang alkoholisch bei einer kontrollierten Temperatur von 26 bis 28 ° C. Es geht weiter mit Regalen und malolaktischer Gärung, die in französischen Eichenfässern durchgeführt werden, in denen der Wein mindestens 12 Monate reift.

Tief rubinrot gefärbt, zeichnet es sich durch ausgeprägte fruchtige Aromen aus, die in der Nase mit Pflaumentönen und gekochten Früchten wahrgenommen werden. Im Mund zeigt sich eine überraschende Weichheit zwischen Kirschnoten und würzigeren Kakaonoten.

Perfekt für Paarungen mit rotem Fleisch aller Art, besonders zu Wild wie gedünstetem Wildschwein.