Salento IGT Per Lui Primitivo 2015 Leone de Castris

La ligne Per Lui représente l'expression du plus haut niveau de qualité de la production de vignes indigènes des Pouilles de Leone de Castris, qui voit ici la présence exclusive de raisins Primitivo. La valeur de ce vin est telle que Leone de Castris a décidé de le dédier à la mémoire de son père Piernicola.

Les raisins sont sélectionnés et récoltés en caisses après un séchage naturel sur la plante. Après pressage et égrappage, le moût fermente alcooliquement pendant au moins 20 jours à une température contrôlée de 26-28 ° C. Elle se poursuit par soutirage et fermentation malolactique, réalisée en fûts de chêne français où le vin vieillit pendant au moins 12 mois.

De couleur rouge rubis profond, il se distingue par ses arômes fruités marqués perçus au nez, avec des notes de prune et de fruits cuits. En bouche, il révèle une douceur surprenante, entre des notes de cerise et des notes plus épicées de cacao.

Parfait pour accompagner les viandes rouges de toutes sortes, en particulier avec le gibier comme le sanglier cuit.