Salento IGT Per Lui Primitivo 2015 Leone de Castris

De Per Lui- lijn vertegenwoordigt de uitdrukking van het hoogste kwaliteitsniveau van de productie van inheemse Apulische wijnstokken van Leone de Castris, die hier de exclusieve aanwezigheid van Primitivo-druiven ziet. De waarde van deze wijn is zodanig dat Leone de Castris heeft besloten om hem op te dragen ter nagedachtenis van zijn vader Piernicola.

De druiven worden geselecteerd en verzameld in dozen na een natuurlijke droging van de plant. Na het persen en ontstoken, fermenteert de most minstens 20 dagen alcoholisch bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C. Het gaat verder met rekken en malolactische gisting, uitgevoerd in Franse eiken vaten waar de wijn minstens 12 maanden rijpt.

Hij is diep robijnrood van kleur en valt op door zijn sterke fruitige aroma's die op de neus worden waargenomen, met tonen van pruimen en gekookt fruit. In de mond onthult het een verrassende zachtheid, tussen hints van kers en meer kruidige cacaotonen.

Perfect voor combinaties met allerlei soorten rood vlees, vooral met wild zoals gestoofd wild zwijn.