Sauternes AOC Château d’Yquem Premier Grand Cru 2007 Château d'Yquem

Das Sauternes Château d'Yquem wurde in Weinbergen in der Gironde südlich der Region Bordeaux geboren. Das Château d'Yquem ist eines der besten Kreuzfahrten in der offiziellen Klassifikation der Bordeaux-Weine von 1855, dem einzigen Sauternes. Dieses Klassifizierungssystem wurde von Kaiser Napoleon III. Anlässlich der Weltausstellung von Paris gewünscht, um die besten Bordeaux-Weine auch außerhalb Frankreichs besser erkennbar zu machen. Die Weine wurden vom ersten bis zum fünften Cru bestellt, basierend auf dem Ruf des Kellers und dem Preis, der zu dieser Zeit ein Faktor war, der in direktem Zusammenhang mit der Qualität stand. Zusammen mit dem anderen Premier Cru Grand Classé gilt es als Legende, die die Geschichte des Weins geschrieben hat.

Es wird hauptsächlich aus Semillon- und Sauvignon-Blanc-Trauben hergestellt, die in mehreren Stufen geerntet werden, Trauben für Trauben, nachdem die Trauben, die auf der Pflanze trocknen gelassen wurden, von der Edelfäule Botrytis cinerea befallen wurden. Die Fermentation erfolgt in Barriques für 2-6 Wochen bei kontrollierter Temperatur, wobei die Hefe mindestens 6 Monate lang gestoppt wird. Anschließend reift der Wein 20 Monate in Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Aufgrund des schlechten Wetters während der gesamten Saison schien 2007 ein Jahr zum Vergessen zu sein: ein kalter Sommer mit 100 mm Niederschlag, der viele Beeren explodieren ließ. Die Reifung war daher sehr unregelmäßig, jedoch verwandelte eine wundersame und radikale Veränderung des Klimas, die Botrytis förderlich war, das, was anfangs als Handicap erschien, in einen entscheidenden Vorteil. Tatsächlich hat die Vielfalt und Komplexität der in den verschiedenen Phasen geernteten Trauben einen fantastischen Wein hervorgebracht.

Dieser Sauternes zeichnet sich durch eine intensive bernsteingelbe Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem komplexen und harmonischen Bouquet mit duftenden Aromen von getrockneten Aprikosen und kandierten Früchten, begleitet von einem Hauch von Honig, Zimt, Safran und Nougat. Am Gaumen ist es samtig und dicht, mit einem guten Körper, mit einem Hauch von Honig und Zitrusschalen, die zu einem angenehm würzigen Abgang führen.

Dieser süße Wein passt perfekt zu Blauschimmelkäse und gereiftem Käse und ist ideal in Kombination mit Obstkuchen und Trocken- oder Sahnegebäck.