Savigny-Lès-Beaune AOC 1er Cru La Dominode 2022 Domaine Bruno Clair

Was für ein Wein ist das

Savigny-Lès-Beaune Premier Cru La Dominode von Bruno Clair ist ein Burgunder Rotwein aus Pinot Noir. Der Stil vereint Struktur und fruchtige Definition, mit präsenten, aber ausgewogenen Tanninen. Es werden teilweise ganze Trauben verwendet, die Maischegärung erfolgt im Holz, mit anschließender langer Reifung in teils neuen Eichenfässern, um Nuancen zu erzeugen, ohne die Frische zu mindern.

Herkunft

La Dominode stammt aus Savigny-Lès-Beaune, im nördlichen Teil der Côte de Beaune in Burgund. Die Weinberge liegen in Ost/Nordost-Ausrichtung, was für eine langsame Reifung und aromatische Präzision sorgt. Die ton-kalkhaltigen Böden verleihen dem Wein eine kompakte Textur und feine Tannine.

Herstellung

Die Trauben werden selektiert und teilweise als ganze Trauben vinifiziert, um Komplexität und Spannkraft zu verleihen. Die Gärung erfolgt in Holzbehältern mit einer Maischegärung von etwa 10–15 Tagen, um Farbe und Tannine kontrolliert herauszulösen. Anschließend wird der Wein 18–20 Monate in teils neuen Eichenfässern ausgebaut, sodass Holz und Struktur ausgewogen integriert werden.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot. In der Nase dunkle Früchte mit Anklängen von dunkler Kirsche und Brombeere, unterlegt von einer feinen Würze des Holzes. Am Gaumen vollmundig und geradlinig, mit präsenter Säure, die den Verlauf stützt. Die Tannine sind dicht, aber elegant; das Finale ist kraftvoll und komplex, mit fruchtigen Anklängen und gut eingebundenen Holznoten.

Speiseempfehlung

Dank Struktur und Tanninen passt der Wein gut zu Hülsenfrüchtesuppen und rotem Fleisch. Er harmoniert mit Gegrilltem oder langsam Gegartem und begleitet Saftigkeit und Intensität, ohne sich aufzudrängen. Klassisch trifft er lokal zu Boeuf Bourguignon auf den Teller und spiegelt das Gleichgewicht von Frucht, Würze und Textur wider.

Servierempfehlung

Ein Pinot Noir für die Tafel, der ein ausgeprägtes Essen begleiten und gleichzeitig Präzision bewahren kann. Jung überzeugt der fruchtige Ausdruck, mit Reife gewinnt er dank seiner Struktur und filigraner Holznote. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C, idealerweise mit etwas Luftkontakt im großen Glas; bei längerer Lagerung empfiehlt sich eine kurze Karaffierung.