Savigny-Lès-Beaune AOC 1er Cru La Dominode 2022 Domaine Bruno Clair

Quel type de vin est-ce

Savigny-Lès-Beaune Premier Cru La Dominode de Bruno Clair est un rouge de Bourgogne issu de Pinot Noir. Son style allie structure et définition du fruit, avec des tanins présents mais raffinés. L’élaboration inclut une partie de grappes entières, une macération en bois et un élevage prolongé en fût de chêne partiellement neuf, pour apporter des nuances sans compromettre l'élan.

D'où vient-il

La Dominode est issue de Savigny-Lès-Beaune, dans la partie nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le vignoble est exposé est/nord-est, favorisant une maturation lente et une belle précision aromatique. Les sols argilo-calcaires apportent une trame gustative compacte et des tanins fins.

Comment est-il produit

Les raisins sont sélectionnés et partiellement vinifiés en grappes entières, pour apporter complexité et tension. La fermentation se fait en fûts de bois avec une macération d'environ 10–15 jours, permettant une extraction contrôlée de la couleur et des tanins. L'élevage dure ensuite 18–20 mois en barriques de chêne partiellement neuves, intégrant de manière équilibrée la structure et l'apport du bois.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est rouge rubis intense. Le nez dévoile des fruits noirs avec des notes de cerise noire et de mûre, accompagnées d'une légère touche boisée et épicée. La bouche est pleine et linéaire, soutenue par une belle acidité. Les tanins sont serrés mais élégants ; la finale reste puissante et complexe, sur le fruit mûr et le bois bien intégré.

Accords mets et vins

Sa structure et ses tanins le rendent idéal avec des soupes de légumineuses et des viandes rouges. Il s’accorde aussi avec des grillades ou des cuissons lentes, faisant écho à la richesse et à l’intensité, sans dominer. Traditionnellement, il accompagne le bœuf bourguignon, illustrant l’équilibre entre fruit, épices et texture.

Quand le servir

C’est un Pinot Noir pensé pour la table, capable de sublimer un repas important tout en conservant précision et pureté. Il s’apprécie jeune pour son fruit, mais peut évoluer avec le temps grâce à sa structure et son élevage bien maîtrisé. À servir à 16–18 °C avec une aération progressive dans un grand verre ; s’il est conservé longtemps, une brève décantation sera bénéfique.