Savigny-Lès-Beaune AOC 1er Cru La Dominode 2022 Domaine Bruno Clair

Vilken typ av vin är det

Savigny-Lès-Beaune Premier Cru La Dominode från Bruno Clair är ett burgundiskt rödvin gjort på Pinot Noir. Stilen förenar struktur och tydlig frukt, med närvarande men balanserade tanniner. Vinifieringen innefattar en del hela klasar, maceration på trä och en lång lagring på delvis nya ekfat, för att ge nyanser utan att tappa livfullheten.

Ursprung

La Dominode kommer från Savigny-Lès-Beaune, i den norra delen av Côte de Beaune i Bourgogne. Vingården har öst/nordost-exponering, vilket gynnar en långsam mognad och tydliga aromer. Ler- och kalkjordarna bidrar till en kompakt smakstruktur och fina tanniner.

Hur vinet tillverkas

Druvorna selekteras och delvis vinifieras med hela klasar för att ge komplexitet och spänst. Jäsningen sker i träfat med maceration i cirka 10–15 dagar, för en kontrollerad extraktion av färg och tanniner. Därefter följer 18–20 månaders lagring på delvis nya ekfat, för att integrera ekinslaget med strukturen på ett balanserat sätt.

Smaknoter

I glaset är vinet djupt rubinrött. Doften bjuder på svarta frukter med inslag av mörka körsbär och björnbär, med fin kryddighet från eken. Smaken är fyllig och rak, med frisk syra som lyfter helheten. Tanninerna är täta men välbalanserade; avslutet är kraftfullt och komplext, med fruktiga toner och integrerade ekinslag.

Kombinationer

Strukturen och tanninerna gör att vinet passar till linssoppor och rött kött. Det gör sig fint till grillrätter eller långkok, där det kompletterar smakrikedom och intensitet utan att ta över. En klassisk matchning är till boeuf bourguignon, där vinets balans mellan frukt, krydda och struktur lyfts fram.

När du ska servera det

Ett Pinot Noir för matbordet, perfekt till en gedigen middag men ändå precist och elegant. Gott som ungt för sin fruktighet, men kan utvecklas vidare tack vare sin struktur och integration med eken. Servera vid 16–18 °C med gradvis luftning i ett stort glas; vid längre lagring kan en kort dekantering vara fördelaktig.