Savigny-Lès-Beaune AOC Clos des Godeaux 2022 Le Puy de L'Ours

Was für ein Wein es ist

Savigny-Lès-Beaune Clos des Godeaux von Le Puy de L’Ours ist ein Rotwein, der in der Burgund aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Dieses Etikett steht für einen zurückhaltenden Stil, der auf ein präzises Aromaprofil und eine feine Struktur ausgerichtet ist. Die Vinifikation umfasst das vollständige Abbeeren der Trauben, sanftes Unterstoßen und eine kurze Fußpressung. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern ohne neues Eichenholz – eine bewusste Entscheidung, um die Klarheit der Frucht und das natürliche Gleichgewicht am Gaumen zu bewahren. Dieser Rotwein bringt das Terroir und die Produktionsweise authentisch zum Ausdruck und bietet einen klaren, geschmeidigen Trinkfluss.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus der renommierten Burgund-Region, genauer aus dem Gebiet der Côte de Beaune, mit Weinbergen in der Gemeinde Savigny-lès-Beaune. Die Reben wachsen im Clos des Godeaux, der von tonhaltigen Kalkböden und weißen Mergeln geprägt ist. Diese besondere Bodenbeschaffenheit begünstigt eine gleichmäßige Reifung der Trauben und verleiht dem Wein feine Tannine. Die Südwestlage sorgt für vollreife Trauben und dennoch große aromatische Präzision. Das gemäßigte Klima der Region bringt dem Wein einen ausgeprägten Fruchtcharakter und eine ausgewogene Struktur.

Herstellungsweise

Die Produktion beginnt mit der manuellen Lese, wodurch die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden können. Im Keller werden die Trauben vollständig entrappt, und die Gärung wird mit sanften täglichen Unterstoßen kontrolliert. Gegen Ende der Gärung erfolgen zwei Fußpressungen, um die phenolischen Komponenten schonend zu extrahieren, gefolgt von einer vertikalen Presse. Der Wein reift etwa acht Monate lang in Holzfässern, wobei auf neues Holz komplett verzichtet wird. Durch diese zurückhaltende Wahl bleiben die geschmackliche Spannung und das unverfälschte Aromaprofil ohne Röstaromen erhalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot, typisch für die Weine der Côte de Beaune. In der Nase entwickeln sich elegante florale Noten, ausgespielt von klaren roten Früchten, die Frische und Präzision verleihen. Am Gaumen präsentiert er sich mit feiner, ausgeprägt fruchtiger Struktur, ausgewogen und sehr angenehm zu trinken. Das Finish wird von einer dezent bitteren Note geprägt, die den Nachhall verlängert, zusätzliche Komplexität spendet und den Abgang elegant, leicht und vielschichtig macht.

Speisenempfehlung

Dank seiner feinen Struktur und fruchtigen Textur ist dieser Rotwein ein hervorragender Begleiter zu Gerichten auf Tomatensaucenbasis und zu würzigen Fischgerichten. Seine Vielseitigkeit macht ihn auch ideal für gebratenes helles Fleisch, Geflügel und rotes Fleisch – solange die Gerichte nicht zu stark gewürzt sind. Am Tisch harmoniert er hervorragend mit klassischen Rezepten wie Hähnchen Cacciatora oder zarten Braten. Der ausgeprägte Fruchtcharakter und der leicht bittere Abgang reinigen den Gaumen und unterstreichen die Saftigkeit des Fleisches bei jedem Schluck.

Optimaler Trinkzeitpunkt

Dieser Savigny-lès-Beaune ist die perfekte Wahl für alle, die einen ausgewogenen Wein suchen, ideal zu alltäglichen Mahlzeiten oder ungezwungenen Anlässen. Seine Vielseitigkeit am gesamten Menü – von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten – macht ihn zum Maßstab für die klassische Küche. Das ist das richtige Glas, wenn Ausgewogenheit und Klarheit gefragt sind, dank schonender Reifung, die die Traubenqualität hervorhebt. Er zeigt sich von seiner besten Seite, wenn man einen geradlinigen Trinkfluss und eine angenehme aromatische Klarheit schätzt.