Savigny-Lès-Beaune AOC Clos des Godeaux 2022 Le Puy de L'Ours

Quel type de vin est-ce

Savigny-Lès-Beaune Clos des Godeaux de Le Puy de L’Ours est un vin rouge produit en Bourgogne à partir de raisins Pinot Noir. Cette cuvée se distingue par un style mesuré, axé sur un profil aromatique précis et une structure délicate. La vinification prévoit un éraflage complet des grappes, accompagné de pigeages légers et d’un court foulage aux pieds. L’élevage a lieu en fûts de bois sans utilisation de bois neuf, un choix technique visant à préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel en bouche. Ce rouge exprime fidèlement le caractère du terroir et du mode de production, pour offrir une dégustation fluide et nette.

Origine

Ce vin provient de la prestigieuse région de Bourgogne, au sein de l’appellation Côte de Beaune, avec des vignes situées sur la commune de Savigny-lès-Beaune. Les vignes grandissent sur le climat Clos des Godeaux, caractérisé par un sol argilo-calcaire avec présence de marnes blanches. Cette composition favorise une maturation régulière des raisins et contribue à une trame tannique fine. L’exposition sud-ouest garantit une pleine maturité du fruit, tout en conservant une grande précision aromatique. Le climat tempéré de la zone confère au vin un fruit net et une structure équilibrée.

Comment c’est produit

La production commence par une vendange manuelle, permettant une sélection minutieuse des meilleurs raisins. Une fois en cave, les raisins sont complètement éraflés et la fermentation s’effectue avec de légers pigeages quotidiens. Vers la fin de la fermentation, deux foulages aux pieds sont réalisés pour extraire délicatement les composés phénoliques, suivis d’un pressurage à la presse verticale. Le vin vieillit ensuite environ huit mois en fûts de bois, en évitant soigneusement l’emploi de bois neuf. Cette approche préserve intacte la tension gustative et garantit un profil aromatique sans note toastée.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une brillante robe rouge rubis, typique des vins de la Côte de Beaune. Au nez, il libère des arômes floraux élégants, bien équilibrés par une nette composante de fruits rouges qui apporte précision et fraîcheur à l’ensemble. En bouche, la structure est fine et clairement fruitée, orientée vers l’équilibre et la facilité de dégustation. La finale est marquée par une légère touche amère qui prolonge la persistance en ajoutant une complexité agréable, et termine la bouche avec raffinement et sans lourdeur.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure fine et sa trame fruitée, ce rouge se révèle un excellent accompagnement pour des plats à base de sauce tomate et pour des poissons savoureux. Sa polyvalence le rend aussi idéal avec les viandes blanches rôties, la volaille ou la viande rouge, à condition que la cuisson ne soit pas trop épicée. À table, il crée une belle harmonie avec des recettes traditionnelles comme le poulet chasseur ou les rôtis délicats. La richesse du fruit et la finale légèrement amère aident à nettoyer le palais et à mettre en valeur la succulence des viandes à chaque gorgée.

Quand le servir

Ce Savigny-lès-Beaune est un choix idéal pour ceux qui recherchent un vin équilibré, parfait à partager lors de repas quotidiens ou d’occasions conviviales informelles. Sa capacité à accompagner l’ensemble d’un repas, des entrées au plat principal, en fait une référence de la cuisine traditionnelle. C’est le verre idéal pour rechercher l’équilibre et la clarté, grâce à un élevage respectueux qui valorise la qualité du raisin. Il donne le meilleur de lui-même lorsque l’on souhaite apprécier une dégustation linéaire, accompagnée d’une belle netteté aromatique.