Murray Darling GI Shiraz 2021 Barramundi

Shiraz Barramundi wird in der Region Murray Darling in Australien aus Weinbergen hergestellt, die dort liegen, wo sich die beiden Hauptflüsse dieser Gegend treffen.

Die Reben werden mit reduzierten Wassermengen entlastet, um die Kraft zu begrenzen und Farbe und Konzentration zu erhöhen. Nach der Ernte werden die Trauben in Stahlbehälter gepresst. Eine kurze Mazeration wird verwendet, damit die Trauben weitere Farbe erhalten, während es 10 Tage Gärung bei kontrollierter Temperatur mit reduziertem täglichem Umpumpen nur am Ende des Gärungsprozesses dauert, um das Auftreten einer übermäßigen Tanninbelastung zu verhindern. Nach dem Abstich reift der Wein für 6 Monate in amerikanischer Eiche.

Unmittelbar in der Nase die Aromen von reifen Pflaumen, Blaubeeren und Brombeeren in Marmelade mit einer höflichen Pose von schwarzem Pfeffer und süßen Gewürzen, um einen würzigen und einhüllenden Geschmack zu beenden. Tanninreife mit einem Hauch von Kakao und Vanille für einen mittleren Abgang und einen weichen Schluck.

Zu Wildgerichten und Gegrilltem ist er sicher der richtige Wein.