Murray Darling GI Shiraz 2021 Barramundi

Shiraz Barramundi est produit dans la région de Murray Darling en Australie à partir de vignobles situés à la rencontre des deux principales rivières de cette région.

Les vignes sont allégées avec des quantités d'eau réduites pour limiter la vigueur et augmenter la couleur et la concentration. Après la récolte, les raisins sont pressés dans des conteneurs en acier. Une macération courte est utilisée pour que les raisins acquièrent davantage de couleur tandis que 10 jours de fermentation à température contrôlée sont nécessaires avec des remontages quotidiens réduits uniquement en fin de fermentation pour éviter l'apparition d'une charge tannique excessive. Après soutirage, le vin vieillit en chêne américain pendant 6 mois.

Immédiatement au nez, les arômes de prune mûre, de myrtilles et de mûres en confiture avec une pose polie de poivre noir et d'épices douces pour finir un goût épicé et enveloppant. Maturité tannique avec des notes de cacao et de vanille pour une finale moyenne et une gorgée douce.

Avec des plats à base de gibier et de viandes grillées, c'est certainement le bon vin.