Murray Darling GI Shiraz 2021 Barramundi

Lo Shiraz Barramundi è prodotto nella regione australiana Murray Darling da vigneti collocati dove i due principali fiumi di quest’area s’incontrano.

Le viti sono alleviate con quantità ridotte di acqua per limitare la vigoria e incrementare colore e concentrazione. Dopo la raccolta, le uve sono spremute in contenitori di acciaio. Un breve macerazione serve alle uve per acquisire ulteriore colore mentre occorrono 10 giorni di fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri ridotti soltanto alla fine del processo fermentativo per impedire la comparsa di un’eccessiva carica tannica. Dopo la svinatura il vino affina rovere americano per 6 mesi.

Immediati al naso gli aromi di prugna matura, mirtilli e more in confettura con una educata posa di pepe nero e spezie dolci a rifinire un gusto piccante e avvolgente. Maturità del tannino con accenni di cacao e vaniglia per un finale medio e un sorso morbido.

Con piatti a base di selvaggina e carni alla brace è senz’altro il vino giusto.