Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Kellerei Terlan

Was für ein Weintyp ist es

Dieser Weißwein aus Südtirol ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc, gewonnen aus von Hand gelesenen Trauben aus den Weinbergen der Region. Er zeichnet sich durch ein ausgeprägtes aromatisches Profil aus, das eine klare Frische mit einer guten Struktur verbindet. Die Gärung erfolgt langsam bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschließend ruht der Wein auf der Feinhefe und wird zwischen Edelstahl und großen Holzfässern aufgeteilt. Diese Herstellung sorgt für ein präzises Gleichgewicht, um den Sortencharakter zu betonen und eine deutliche Fruchtausprägung zu bieten.

Herkunft

Der Wein stammt aus Südtirol, einer für den Weinbau besonders geeigneten Region. Die Handlese und eine sorgfältige Auswahl im Weinberg ermöglichen es, nur Trauben höchster Qualität in die Kellerei zu bringen – entscheidend für eine optimale aromatische Reinheit.

Wie er hergestellt wird

Im Keller beginnt die Verarbeitung mit einer sanften Ganztraubenpressung, gefolgt von einer natürlichen Vorklärung des Mosts. Die Gärung verläuft langsam und temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die Primäraromen zu bewahren. Es folgt eine Reifung von fünf bis sieben Monaten auf der Feinhefe, teils im Stahl, teils in großen Holzfässern. Diese Kellertechnik balanciert die Lebendigkeit des Weins mit einer volleren Struktur. Die finale Assemblage erfolgt etwa einen Monat vor der Abfüllung.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine schöne, leuchtend strohgelbe Farbe mit feinen grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist breit und vielschichtig, geprägt von deutlichen Noten reifer Aprikose, Mandarine und Passionsfrucht, verwoben mit Anklängen von Holunderblüte, Brennnessel und Minze. Am Gaumen bestätigt sich die fruchtige Grundlage, unterstützt von einer lebhaften Frische, die den Gaumen führt und klärt. Das Finale ist anhaltend und strukturiert und hebt balsamische und pflanzliche Nuancen hervor.

Speisenempfehlung

Am Tisch passt er hervorragend zu regionalen Gerichten wie weißen Spargel mit Bozner Sauce und balanciert so die pflanzliche Komponente des Gerichts. Auch zu klassischen Brennnesselknödeln ist er sehr zu empfehlen, da das kräuterige Profil des Weins hierfür ideal ist. Zudem harmoniert er mit rohem und mariniertem Fisch, etwa Thunfisch-Carpaccio, geräuchertem Lachs und rohen Scampi. Seine ausgeprägte Fruchtnote und die gute geschmackliche Spannung ermöglichen es ihm, sowohl zarte als auch intensive Aromen zu begleiten.

Servierempfehlung

Er ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn man einen Weißwein mit klarer Frische sucht, der ein Menü von der Vorspeise bis zum Hauptgang begleiten kann. Sein komplexes Bouquet und die cremige Struktur machen ihn ideal für gesellige Anlässe mit Gemüse, Kräutern sowie rohem oder geräuchertem Fisch. Die ausgewogene Verbindung von Lebendigkeit und Reifezeit auf der Hefe sorgt für einen klaren Trinkfluss und bietet stets ein harmonisches, stimmiges Genusserlebnis.