Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Cantina Terlano

Wat voor soort wijn is het

Deze witte wijn uit Zuid-Tirol is een puur gemaakte Sauvignon Blanc, afkomstig van met de hand geoogste druiven uit de wijngaarden van de regio. Hij onderscheidt zich door zijn uitgesproken aromatische profiel, dat heldere frisheid combineert met een goede structuur. De vergisting verloopt langzaam bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt hij op fijne gist, gedeeltelijk in staal en gedeeltelijk in grote houten vaten. Dit proces zorgt voor een precieze balans, die het karakter van de druif versterkt en een duidelijk fruitige expressie biedt.

Herkomst

De wijn komt uit Zuid-Tirol, een streek die bijzonder geschikt is voor wijnbouw. Handmatige oogst en zorgvuldige selectie in de wijngaard zorgen ervoor dat uitsluitend intacte druiventrossen naar de kelder gaan, essentieel voor een zuivere aromatische beleving.

Hoe wordt hij gemaakt

In de kelder begint de verwerking met een zachte hele tros persing, gevolgd door een natuurlijke klaring van het sap. De gisting vindt langzaam en bij gecontroleerde temperatuur plaats in roestvrijstalen tanks, om de primaire aroma’s te behouden. Daarna volgt een rijping van vijf tot zeven maanden op de fijne gist, deels in staal en deels in grote houten vaten. Dankzij deze keldertechniek is er een balans tussen de levendigheid van de wijn en een vollere structuur. De eindassemblage gebeurt ongeveer een maand voor het bottelen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een mooie, heldere strogele kleur, met lichte groenige nuances. Het geurenpalet is rijk en gelaagd, met duidelijke tonen van rijpe abrikoos, mandarijn en passievrucht, mooi verweven met hints van vlierbloesem, brandnetel en munt. In de mond zetten de fruitige aroma’s zich voort, ondersteund door een levendige frisheid die het gehemelte leidt en verfrist. De afdronk is bevredigend en gestructureerd, met een nadruk op balsamico- en plantaardige accenten.

Wijn-spijs combinatie

Aan tafel combineert hij uitstekend met regionale gerechten als witte asperges met Bolzano-saus, waarmee de plantaardige kant van het gerecht mooi wordt aangevuld. Het is ook een goede match met klassieke brandnetelknödel, dankzij het natuurlijke kruidige karakter in het smaakprofiel van de wijn. Ook bij bereidingen van rauwe en gemarineerde vis, waaronder tonijncarpaccio, gerookte zalm en rauwe langoustines, past hij harmonieus. Dankzij zijn uitgesproken fruitigheid en goede smaakspanning ondersteunt hij zowel delicate als intense smaken.

Wanneer te serveren

Deze wijn is een bijzonder geslaagde keuze als je een witte wijn met duidelijke frisheid zoekt, geschikt om het hele diner van voorgerecht tot hoofdgerecht te begeleiden. Zijn complexe bouquet en volle structuur maken hem ideaal voor gezellige momenten met menu’s op basis van groenten, aromatische kruiden en rauwe of gerookte vis. Het evenwicht tussen de levendige smaak en de rijping op de gisten zorgt voor een schone afdronk en biedt steeds een harmonieuze, samenhangende proefervaring.