Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

Was für ein Wein ist das?

Pinot Noir Adler von Klausen ist ein stiller Rotwein, der aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die in Südtirol im Eisacktal angebaut werden. Der trockene und strukturierte Stil bietet ausgeprägte Frische und bewahrt Präzision und Ausgewogenheit am Gaumen. Die Weinbereitung erfolgt durch Maischegärung im Edelstahltank, gefolgt von der malolaktischen Gärung und einer Reifung auf der Feinhefe in großen Holzfässern. Das Endergebnis ist ein Glas mit weichem und dynamischem Charakter, geprägt von fein dosierten Tanninen und guter geschmacklicher Persistenz.

Herkunft

Die Trauben stammen von den Hängen des Eisacktals in Südtirol auf einer Höhe zwischen 420 und 750 Metern mit Süd- und Südostausrichtung. Diese Höhenlage ermöglicht eine allmähliche Reifung, die die natürliche Säure und die aromatische Definition der Trauben bewahrt. Das viele Licht fördert die vollständige Ausreifung der Phenole. Die alluvialen Böden, reich an Porphyrsedimenten und dolomitischen Kalkablagerungen, verleihen Spannung und Komplexität. In diesem Terroir bringt der Pinot Noir einen klaren und ausgewogenen Charakter zum Ausdruck.

Herstellungsweise

Nach der Lese erfolgt eine traditionelle Maischegärung im Edelstahlbehälter bei kontrollierter Temperatur, um die Farbstoffe optimal zu extrahieren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung, die dazu beiträgt, die Säure zu harmonisieren und den Geschmack zu stabilisieren. Die Reifung erfolgt in großen Holzfässern auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Tiefe gewinnt, ohne die Frische der Rebsorte zu überdecken, und ein harmonisch eingebundenes Tannin bietet.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes, rubinrotes Kleid mit ausgezeichneter Brillanz. In der Nase ein intensives, klares Bouquet, das typisch für die Rebsorte ist, mit einem samtigen und gut definierten Gesamteindruck. Am Gaumen ist er trocken, körperreich und wird von einer sehr angenehmen frischen Säurenote belebt, die den aromatischen Nachhall verlängert. Die geordnete Struktur wird von ausgewogenen Tanninen und deutlicher Frische getragen und garantiert einen klaren, präzisen Abgang mit großem Trinkfluss.

Speiseempfehlung

Am Tisch begleitet dieses Glas ganz natürlich Wildgerichte, Spießbraten und Schmorgerichte dank der kraftvollen Kombination von Körper, fein dosierten Tanninen und lebhafter Säure. Das Geschmacksprofil harmoniert auch hervorragend mit würzigen Käsesorten, wodurch Struktur und Frische zusammenfinden. Perfekt abgestimmt auf die Südtiroler Küche, hebt es insbesondere Gerichte mit langer Garzeit hervor, wie Hirschragout, dessen aromatische Noten von der geschmacklichen Persistenz des Weins aufgegriffen werden.

Servierempfehlung

Die angeborene Vielseitigkeit macht ihn geeignet für Mittag- und Abendessen mit Braten, Wild oder langsam gegarten Speisen, bei denen ein niemals aufdringliches aromatisches Intensitätsniveau gewünscht ist. Die Frische ermöglicht auch den Genuss in ungezwungenen Gesellschaften, vorausgesetzt, es werden geschmackvolle Gerichte gereicht. Dank der robusten Struktur und der gekonnt eingebundenen Tannine besitzt er ein gutes Reifepotenzial, ist aber auch sofort genussbereit. Um die aromatische Präzision zu bewahren, wird ein servieren bei kontrollierter Temperatur empfohlen.