Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

Wat voor soort wijn is het?

Pinot Noir Adler von Klausen is een stille rode wijn gemaakt van Pinot Noir-druiven die groeien in Alto Adige, in de Valle Isarco. De droge en gestructureerde stijl biedt een duidelijke frisheid en houdt precisie en evenwicht in de mond. De vinificatie vindt plaats met schilweking in roestvrijstalen vaten, gevolgd door malolactische gisting en rijping op de fijne gist in grote houten vaten. Het eindresultaat is een glas met een zachte en dynamische stijl, gekenmerkt door verfijnde tannines en een goede smaakpersistentie.

Herkomst

De druiven komen van de hellingen van de Valle Isarco in Alto Adige op een hoogte tussen 420 en 750 meter, met een zuid- en zuidoostelijke ligging. Dit hoogteverschil zorgt voor een geleidelijke rijping, waardoor de natuurlijke zuurgraad en aromatische precisie behouden blijven. De lichtinval bevordert een volledige fenolische rijping. Alluviale bodems, rijk aan porfierafzettingen en dolomitische kalksteen, zorgen voor spanning en complexiteit. In deze bijzondere omstandigheden uit de Pinot Noir zich heel zuiver en evenwichtig.

Hoe wordt het gemaakt?

Na de oogst volgt een traditionele schilweking in roestvrij staal op gecontroleerde temperatuur om de kleurextractie te optimaliseren. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische gisting, die helpt om de zuurgraad te harmoniseren en de smaak te stabiliseren. Het rijpingsproces wordt voortgezet in grote houten vaten op de fijne gist om diepgang te geven zonder de frisheid van de druif te maskeren, en resulteert in gebalanceerde tannines in een goed samengesteld smaakprofiel.

Proefnotities

In het glas toont het een heldere robijnrode kleur met uitstekende schittering. In de neus een intens en zuiver bouquet, karakteristiek voor de druif, met een fluwelige en goed gedefinieerde impressie. In de mond droog, vol en opgefrist door een aangename friszure toets die het aromatische traject verlengt. De ordelijke structuur wordt ondersteund door evenwichtige tannines en uitgesproken frisheid voor een zuivere, precieze en bijzonder drinkbare afdronk.

Wat eet je erbij?

Aan tafel is dit glas een vanzelfsprekende partner voor wildgerechten, spitgebraad en stoofpotten, dankzij de solide combinatie van body, subtiele tannines en levendige zuurgraad. Het smaakprofiel past ook bij pikante kazen, waardoor structuur en frisheid samenkomen. Helemaal passend bij de keuken uit Alto Adige komt de wijn vooral tot zijn recht bij langzame bereidingen, zoals hertengoulash, waarvan de aroma’s worden versterkt door de smaakpersistentie van de wijn.

Wanneer serveer je hem?

Dankzij zijn natuurlijke veelzijdigheid is de wijn geschikt voor lunch en diner op basis van gebraad, wild of langzaam gegaarde gerechten, wanneer je zoekt naar aromatische intensiteit die nooit overheerst. De frisheid maakt hem ook plezierig in informelere gezelschappen, zolang hij vergezeld wordt door smaakvolle gerechten. Dankzij de solide structuur en vakkundig beheerde tannines heeft de wijn een goed rijpingspotentieel, maar is hij meteen al heerlijk. Om het aromatische karakter volledig te laten uitkomen, wordt een geserveerd op gecontroleerde temperatuur aanbevolen zodat de harmonie behouden blijft.