Terre Siciliane IGT L'Ecrù 2023 Firriato

Was für ein Wein ist das?

L’Ecrù von Firriato ist ein süßer Weißwein aus Zibibbo-Trauben, hergestellt in Sizilien auf dem Weingut Tenuta Borgo Guarini. Er entsteht aus einer gekonnten Kombination von Spätlese und einem Anteil an Trauben, die einer Trocknung unterzogen werden – ein Prozess, der dem Wein ein intensives und klar definiertes Geschmacksprofil verleiht. Der Ausbau zeichnet sich durch einen besonderen technischen Schritt aus, bei dem die getrockneten Beeren in den Wein der späten Lese eingelegt werden, bevor er in der Flasche ruht. Dieser Vorgang schafft einen reichen und anhaltenden Stil, der auf aromatische Komplexität und ein ausgewogenes Geschmacksbild abzielt.

Woher stammt er?

Dieser Wein stammt aus den Weinbergen der Tenuta Borgo Guarini, die im Agrargebiet von Trapani innerhalb des Anbaugebiets Terre Siciliane liegen. Diese geografische Region gilt historisch als eine der besten Zonen der Insel für den Anbau der Sorte Zibibbo. Die spezielle Lage und die sorgfältige Auswahl der Parzellen ermöglichen ein präzises Management der Reife – eine Grundvoraussetzung für die Herstellung mit Spätlese und Trocknung. Die starke Identität des Terroirs spiegelt sich in einem Schluck wider, in dem Süße und Salzigkeit harmonisch zusammenkommen und einen authentischen Ausdruck Westsiziliens bieten.

Wie wird er hergestellt?

Die Zibibbo-Trauben werden von Hand gelesen – in den ersten Septembertagen werden die Trauben mit dem höchsten Zuckergehalt ausgewählt. Diese erste Auswahl wird auf speziellen Gestellen natürlich getrocknet, während die verbleibenden Früchte auf der Pflanze für die Spätlese weiterreifen. Nach der Trocknung werden die Beeren abgerebelt und in den Most der zweiten Ernte eingelegt, so dass eine Infusion von variabler Dauer entsteht. Die abschließende Reifung erfolgt für sechs Monate in der Flasche – ein entscheidender Schritt für ein harmonisches Zusammenspiel von aromatischem Profil und frischer Geschmacksnote.

Verkostungsnotizen

Optisch präsentiert sich L’Ecrù in einem leuchtenden goldgelben Ton mit tiefen bernsteinfarbenen Nuancen, die die Besonderheit der Herstellung widerspiegeln. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig, eröffnet mit klaren Anklängen von Honig, getrockneten Feigen, Datteln und kandierter Orangenschale, durchzogen von Erinnerungen an aromatische Kräuter wie Salbei und Zitronengras. Am Gaumen wird der süße Auftakt fein von salzigen Noten ausbalanciert, die Schwung verleihen und das Finale trocknen – ein Gleichgewicht, das zum nächsten Schluck einlädt. Die lange aromatische Persistenz erinnert an reifes Obst und die zarten Kräuternoten der Nase.

Wozu passt er?

Am Tisch begleitet er ganz natürlich Gebäck und trockene Konditoreiwaren und sorgt für angenehme Harmonie mit Cremetörtchen und frischem Obst. Besonders eignet er sich auch zu cremigen Ricotta-Desserts, da die weiche Speise von der salzigen Struktur im Glas aufgewertet wird. Typisch für lokale Traditionen bringt er Klassiker der sizilianischen Konditorei wie Cannoli und Cassata zur Geltung, da er den Reichtum der Füllungen mit seinen klaren Honig- und Zitrusnoten ausbalanciert. Seine Intensität und lange Beständigkeit machen ihn zum verlässlichen Begleiter für ein elegantes und geschmackvolles Finale.

Wann servieren?

L’Ecrù ist die ideale Wahl, um ein Mittag- oder Abendessen mit einer perfekt abgestimmten süßen Kombination abzuschließen oder einfach einen Moment reinen Genusses zu erleben. Er entfaltet sein Potenzial besonders gut in geselliger Runde nach dem Essen, begleitet reichhaltige Desserts oder wird zum Protagonisten im Glas. Die abschließende Flaschenreifung stellt sicher, dass er zum idealen Reifezeitpunkt serviert wird, bereit, sein aromatisches Potential voll auszuspielen. Bei einem zwanglosen Abend oder einem geselligen Treffen sorgt er für einen unvergesslichen Abschluss mit intensiven Aromen und großem Genuss.