Terre Siciliane IGT L'Ecrù 2023 Firriato

Wat voor type wijn is het

L’Ecrù van Firriato is een zoete witte wijn gemaakt van Zibibbo-druiven, geproduceerd in Sicilië op het domein Tenuta Borgo Guarini. Hij ontstaat uit een vakkundige combinatie van laat geoogste druiven en een deel van de oogst die gedroogd wordt, wat resulteert in een intens en uitgesproken smaakprofiel. Het vinificatieproces omvat een bijzondere stap, waarbij de gedroogde druiven in de wijn van de late oogst worden geweekt voordat de wijn op fles rust. Deze werkwijze levert een rijke, aanhoudende stijl op, met veel aandacht voor aromatische complexiteit en een evenwichtige smaakstructuur.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig van de wijngaarden van Tenuta Borgo Guarini, gelegen in de gemeende Agro in de provincie Trapani, binnen de herkomstbenaming Terre Siciliane. Deze regio geldt als een van de traditionele topgebieden van het eiland voor de teelt van Zibibbo-druiven. De unieke ligging en nauwkeurige selectie van percelen zorgen voor optimale rijpingscontrole – essentieel voor een productie waarin late oogst en droging centraal staan. De uitgesproken lokale identiteit vertaalt zich in een wijn waarin zoetheid en ziltigheid harmonieus samenkomen en het karakteristieke van West-Sicilië weerspiegelen.

Hoe wordt hij gemaakt

De Zibibbo-druiven worden met de hand geoogst in de eerste dagen van september, waarbij alleen de meest suikerrijke trossen geselecteerd worden. Deze eerste selectie wordt op speciale rekken natuurlijk gedroogd, terwijl de rest verder rijpt aan de plant voor de late oogst. Na het drogen worden de druiven losgemaakt en in de most van de tweede oogst geweekt, waarna een infusie van wisselende duur volgt. De wijn rijpt uiteindelijk zes maanden op fles, een onmisbare stap om het evenwicht tussen het aromatisch profiel en de frisse smaak te stabiliseren.

Proefnotities

L’Ecrù heeft een heldere goudgele kleur, verrijkt met diepe amberkleuren die het bijzondere productiemethode weerspiegelen. Het bouquet is intens en gelaagd: het opent met duidelijke tonen van honing, gedroogde vijgen, dadels en gekonfijte sinaasappelschil, verweven met hints van aromatische kruiden zoals salie en citroengras. In de mond wordt het zoete begin prachtig in balans gehouden door zilte tonen die voor levendigheid zorgen en de finale droog maken – een harmonieuze balans die uitnodigt tot de volgende slok. Het aanhoudende aromatische karakter roept opnieuw het rijpe fruit en de zachte kruidigheid van de neus op.

Combineert goed met

Aan tafel combineert hij perfect met gebak en droge patisserie, wat zorgt voor een aromatische harmonie met vruchtentaarten en verse vruchten. Ook ideaal bij romige ricottadesserts, waarbij de zachte textuur van het gerecht extra wordt ondersteund door het ziltige en gestructureerde karakter van de wijn. Geïnspireerd door lokale tradities, past hij uitstekend bij klassiekers uit de Siciliaanse patisserie zoals cannoli en cassata, waarbij zijn frisse honing- en citrusaccenten de rijke vullingen mooi uitbalanceren. Door zijn intensiteit en de lange afdronk is dit een betrouwbare afsluiter van elke maaltijd met stijl en verfijning.

Serveermoment

L’Ecrù is een ideale keuze om een lunch of diner af te sluiten met een perfect passende zoete wijn, of gewoon om een bijzonder proefmoment te beleven. Hij komt het best tot zijn recht in gezelschap na de maaltijd, bij rijke desserts of als ster op zichzelf in het glas. De rijping op fles zorgt ervoor dat de wijn op het ideale moment van volwassenheid wordt geserveerd, klaar om zijn rijke geur- en smaakpalet volledig te onthullen. Serveertip: neem de fles mee aan tafel tijdens een informele avond of een gezellige bijeenkomst en geniet van een memorabel einde met intense aroma’s en veel drinkplezier.