Terre Siciliane IGT Cavadiserpe 2021 Mandrarossa

Cavadiserpe di Mandrarossa stammt von den südwestlichen Küsten Siziliens im Menfi-Terroir aus einer ungewöhnlichen und einzigartigen Mischung, die die Rundheit von Merlot mit den kostbaren aromatischen Noten von Alicante Bouschet kombiniert. Die Weinberge sind nach Südwesten ausgerichtet und auf mittelstrukturierten Kalksteinböden angeordnet.

Die Ernte findet in der dritten Augustwoche statt. Die beiden Sorten durchlaufen einen unterschiedlichen Mazerationsprozess: Merlot für 6-8 Tage bei einer Temperatur von 22-25 ° C, Alicante Bouschet für 2-3 Tage bei einer Temperatur von 16-18 ° C. Nach dem Zusammenbau erfolgt die Fermentation 3 Monate lang in Stahltanks. Der Wein reift 6 Monate im Barrique und 3 Monate in der Flasche.

Bei der visuellen Untersuchung zeigt es eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase zeigt ein Bouquet, das durch Aromen von Pflaumen und Pflaumenmarmelade, aromatischen Kräutern und Gewürzen gekennzeichnet ist. Am Gaumen ist es intensiv, harmonisch und weich.

Es passt gut zu Lammkoteletts und Bratkartoffeln, wird aber auch zu Timbales von Makkaroni und Käse mittleren Alters geschätzt.