Terre Siciliane IGT Gaudensius Blanc de Blancs Firriato

Gaudensius Blanc de Blancs von Firriato ist ein klassischer Schaumwein, der aus einer exklusiven Mischung von Carricante- und Chardonnay-Trauben stammt, die erste aus den vulkanischen Sandböden des Ätna des Cavanera Etnea-Anwesens, die letztere aus dem Borgo Guarini-Weingut mit mehr Böden oder weniger reich an Skelett. Die Reifung der Trauben wird bewusst verlangsamt, indem die Blattbedeckung der Weinreben erhöht wird, die Trauben vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden und somit eine höhere Konzentration an aromatischen Substanzen gefördert wird.

Die Ernte findet Mitte September für Carricante statt, während Chardonnay bereits im zweiten Augustdekade geerntet wird. Die Weinbereitung erfolgt traditionell in Stahl, dann befindet sich in der Flasche Sekt, der mindestens 30 Monate lang in einem im Lavastrom gegrabenen Tunnel auf der Hefe stehen bleibt.

Das goldene Strohgelb im Glas, bestickt mit einer feinen und anhaltenden Perlage, bietet ein elegantes und komplexes Riechbouquet, das aus einem Hauch von weißfleischigen Früchten, Akazien und Haselnussblüten besteht und durch einen Hauch von Honig und Mineralität verstärkt wird. Höflich und fein, ruht es auf einem Gaumen mit guter aromatischer Ausdauer.

Es eignet sich perfekt zu Vorspeisen und eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang auf Fischbasis.