Terre Siciliane IGT Gaudensius Blanc de Blancs Firriato

Gaudensius Blanc de Blancs av Firriato är en klassisk metod med mousserande vin som kommer från en exklusiv blandning av Carricante- och Chardonnay-druvor, den första från de vulkaniska sandiga jordarna i Etna i Cavanera Etnea Estate, den senare från Borgo Guarini med mer jord eller mindre rikt på skelett. Mognadens mognad bromsas medvetet genom att öka löptäckningen på vinstockarna och skydda druvorna från direkt exponering för solljus, vilket främjar en större koncentration av aromatiska ämnen.

Skörden äger rum i mitten av september för Carricante medan Chardonnay skördas redan under det andra decenniet av augusti. Vinifiering sker traditionellt i stål, sedan finns det mousserande vin i flaskan som slutar med ett stopp på vattnet i minst 30 månader inne i en tankeväckande tunnel som grävas i lavaflödet.

Gyllene halmgult i glaset, broderat med en fin och ihållande perlage, och erbjuder en elegant och komplex luktbukett, sammansatt av inslag av vitkött frukt, akacia och hasselnötblommor, förstärkt av inslag av honung och mineralitet. Artig och fin, vilar den på en smak med god aromatisk uthållighet.

Lämplig för parning med aptitretare, den är perfekt i sällskap med första och andra kurser baserade på fisk.