Terre Siciliane IGT Gaudensius Blanc de Blancs Firriato

Gaudensius Blanc de Blancs van Firriato is een klassieke mousserende wijn die afkomstig is van een exclusieve mix van Carricante en Chardonnay-druiven, de eerste van de vulkanische zandgronden van de Etna van het landgoed Cavanera Etnea, de laatste van het landgoed Borgo Guarini met meer grond of minder rijk aan skelet. De rijping van de trossen wordt opzettelijk vertraagd door de bladbedekking van de wijnranken te vergroten, waardoor de druiven worden beschermd tegen directe blootstelling aan zonlicht, waardoor een grotere concentratie aan aromatische stoffen wordt bevorderd.

De oogst vindt half september plaats voor Carricante, terwijl Chardonnay al in het tweede decennium van augustus wordt geoogst. Vinificatie vindt traditioneel plaats in staal, dan zit er mousserende wijn in de fles die eindigt met een stop op de droesem gedurende minstens 30 maanden in een suggestieve tunnel die in de lavastroom is gegraven.

Gouden strogeel in het glas, geborduurd met een fijne en aanhoudende perlage, het biedt een elegant en complex geurboeket, samengesteld uit hints van witvruchtig fruit, acacia en hazelnootbloemen, versterkt door hints van honing en mineraliteit. Beleefd en fijn, het rust op een gehemelte met een goede aromatische persistentie.

Geschikt om te combineren met hapjes, het is perfect in het gezelschap van eerste en tweede gangen op basis van vis.