Toscana IGT Rosso Senza Solfiti 2021 Fattoria dei Barbi

Der Toscana Rosso Senza Solfiti von Fattoria dei Barbi ist ein reiner Sangiovese, der aus einem innovativen Projekt in Zusammenarbeit mit der Universität Pisa entstanden ist. Mit dem Ziel, chemische Zusätze vollständig zu eliminieren, stellt dieser Wein einen neuen Ausdruck des Terroirs von Montalcino dar und vereint fortschrittliche Technologie mit Respekt für die Natur.

Die Trauben stammen aus den Weinbergen der Fattoria dei Barbi, die in 450 m Höhe über dem Meeresspiegel liegen, werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Die Fermentation erfolgt in völliger Abwesenheit von Sauerstoff, wobei Ganimede-Fermenter verwendet werden, die mit inerten Gasen gesättigt sind, um den Most vor Oxidation zu schützen. Die Reifung erfolgt in Edelstahl, wobei die Umgebungsbedingungen maximal kontrolliert werden, um die Stabilität des Weins zu gewährleisten.

Mit einer leuchtend intensiven purpurroten Farbe bietet der Wein in der Nase ein frisches und klares Bouquet mit Noten von kleinen roten Beeren, Sauerkirsche und reifen Trauben. Am Gaumen ist er fleischig und fruchtig, mit einer balsamischen Säure, die für Ausgewogenheit und Gefälligkeit sorgt.

Ideal als Aperitif, auch leicht gekühlt, passt er perfekt zu frischen, stretchigen Käsesorten, Wurstwaren und gegrilltem Gemüse und hebt deren Aromen mit seiner lebhaften Frische hervor.