Toscana IGT Rosso Senza Solfiti 2021 Fattoria dei Barbi

Il Toscana Rosso Senza Solfiti della Fattoria dei Barbi è un Sangiovese in purezza, frutto di un progetto innovativo sviluppato in collaborazione con l’Università di Pisa. Nato con l’obiettivo di eliminare completamente la chimica aggiunta, questo vino rappresenta una nuova espressione del terroir di Montalcino, unendo tecnologia avanzata e rispetto per la natura.

Le uve, provenienti dai vigneti della Fattoria dei Barbi situati a 450 m s.l.m., vengono raccolte manualmente e sottoposte a un’attenta selezione. La fermentazione avviene in assenza totale di ossigeno, utilizzando fermentini Ganimede saturati con gas inerti per proteggere il mosto dall’ossidazione. L’affinamento avviene in acciaio, con il massimo controllo dell’ambiente per garantire la stabilità del vino.

Di colore rosso porpora brillante e intenso, al naso offre un bouquet fresco e pulito, con note di piccole bacche rosse, amarena e uva matura. Al palato è carnoso e fruttato, con un’acidità balsamica che dona equilibrio e piacevolezza.

Ideale come aperitivo, anche leggermente fresco, si abbina perfettamente a formaggi freschi a pasta filata, salumi e verdure grigliate, esaltandone i sapori con la sua vivace freschezza.