Toscana IGT Rosso Senza Solfiti 2021 Fattoria dei Barbi

The Toscana Rosso Senza Solfiti de Fattoria dei Barbi est un Sangiovese pur, issu d'un projet innovant développé en collaboration avec l'Université de Pise. Né dans le but d'éliminer complètement les produits chimiques ajoutés, ce vin représente une nouvelle expression du terroir de Montalcino, alliant technologie avancée et respect de la nature.

Les raisins, provenant des vignobles de la Fattoria dei Barbi situés à 450 m d'altitude, sont récoltés à la main et soumis à une sélection rigoureuse. La fermentation se déroule en totale absence d'oxygène, à l'aide de fermenteurs Ganimede saturés de gaz inertes pour protéger le moût de l'oxydation. L’élevage se fait en acier, avec un contrôle maximal de l'environnement pour garantir la stabilité du vin.

De couleur rouge pourpre brillante et intense, au nez il offre un bouquet frais et pur, avec des notes de petites baies rouges, de cerise et de raisin mûr. En bouche, il est charnu et fruité, avec une acidité balsamique qui apporte équilibre et plaisir.

Idéal en apéritif, même légèrement frais, il s'accorde parfaitement avec des fromages frais à pâte filée, des charcuteries et des légumes grillés, rehaussant leurs saveurs par sa fraîcheur vive.