Toscana Rosso IGT Dogajolo 2021 Carpineto

Dogajolo Rosso ist einer der innovativsten Weine der Firma Carpineto, der im Hagel oder Weiler Dudda in der florentinischen Gemeinde Greve im Chianti hergestellt wird. Es wird hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben gewonnen, ergänzt durch Cabernet Sauvignon und andere Sorten mit roten Beeren, für einen duftenden und tiefen Wein, in dem die Jugend der Früchte, die Reife des Holzes und eine elegante Weichheit nebeneinander existieren.

Aufgrund der unterschiedlichen Reifezeit erfolgt die Weinbereitung für beide Sorten getrennt, wobei die alkoholische Gärung in Stahl beginnt und in kleinen Holzfässern endet. In diesen Behältern führt es die malolaktische Gärung durch und reift einige Monate.

Es zeigt sich beim Anblick einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entstehen angenehme weinige und fruchtige Empfindungen, in denen Kirschen hervorstechen und sich mit würzigen Nuancen abwechseln, die an Vanille und Kaffee erinnern. Am Gaumen ist es ein voller, weicher und strukturierter Wein.

Ausgezeichneter Wein für Braten und rotes Fleisch, kann auch erste Gänge begleiten.