Toscana Rosso IGT Dogajolo 2021 Carpineto

Dogajolo Rosso är ett av de mest innovativa vinerna från Carpineto-företaget, producerat i hagel eller by Dudda, i den florentinska kommunen Greve in Chianti. Det erhålls huvudsakligen från Sangiovese-druvor, kompletterat med Cabernet Sauvignon och andra röda bärvarianter, för ett doftande och djupt vin där fruktens ungdom, träets mognad och en elegant mjukhet samexisterar.

På grund av den olika mognadstiden sker vinningen separat för de två sorterna, med alkoholjäsning startad i stål och avslutad i små träfat. I dessa behållare utför den malolaktiska jäsning och mognar i några månader.

Det avslöjar sig för synen av en intensiv rubinröd färg. Trevliga vinösa och fruktiga känslor dyker upp i näsan, där körsbäret sticker ut och växlar med kryddiga nyanser som påminner om vanilj och kaffe. På gommen är det ett fullt, mjukt och strukturerat vin.

Utmärkt vin för stek och rött kött, det kan också följa med första rätter.