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Beschreibung
Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore Villa Novare di Bertani wurde in Weinbergen auf dem Anwesen Villa Novare im Herzen der klassischen Valpolicella geboren.
Es wird zu 80% aus Corvina-Trauben und zu 20% aus Rondinella-Trauben hergestellt und gegen Ende September nur von Hand geerntet. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18-20 ° C für ca. 3 Wochen. Anschließend müssen die Mostbezüge über die Schalen von Recioto und Amarone, die noch süß herausgezogen sind, einen guten Gehalt an aktiven Hefen aufweisen, die eine zweite Gärung des Weins ermöglichen. In der Ripasso Villa Novare werden auch getrocknete Trauben hinzugefügt. Diese Referenzierung findet etwa 1 Woche lang bei einer kontrollierten Temperatur von 15 bis 18 ° C statt. Der Wein reift 15 Monate in Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Villa Novare zeichnet sich durch eine intensive purpurrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von Pflaumen und Kirschen, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Lakritz. Am Gaumen ist es weich und voll, mit einem herzhaften und leicht würzigen Nachgeschmack.
Perfekt zu ersten Gängen und gegrilltem rotem Fleisch, ideal in Kombination mit weißem Fleisch.
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12 Produkte von Bertani
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani
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