Veneto Rosso IGT Leggero Appassimento 2021 Dal Moro

Appassimento Dal Moro entsteht aus einer Auswahl von einheimischen Veroneser Trauben, die aus 20-25 Jahre alten Reben in der Hügellandschaft von Verona stammen. Diese befinden sich in einer Höhe von 100-350 Metern über dem Meeresspiegel auf überwiegend tonigen, teils kalkhaltigen Böden.

Die Trauben der Sorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und anderer ergänzender Sorten werden Ende September per Hand gelesen. Die Trauben werden einer 60-tägigen Trocknung unterzogen, um den Gehalt an Zucker und aromatischen Substanzen zu erhöhen. Es folgt eine Fermentation bei einer Temperatur von 25°C mit einer Mazeration von 10 Tagen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus reift der Wein in Holzfässern.

Im Glas präsentiert er sich mit einer schönen rubinroten Farbe, belebt von weiterentwickelten Schattierungen. Die Nase offenbart komplexe Aromen, bei denen Kirsche und Vanille hervorstechen. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch, voll und samtig, mit einem langen Abgang auf würzigen Tönen.

Perfekt für die Kombination mit Hauptgerichten aus rotem Fleisch, gegrilltem Fleisch und Schmorgerichten. Empfohlen mit allen gereiften Käsesorten.