Veneto IGT Rosso Appassimento 2022 Dal Moro

Was für ein Wein ist es

Der Appassimento von Dal Moro ist ein Rotwein aus autochthonen Veroneser Rebsorten: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und weiteren ergänzenden Sorten. Er hat eine rubinrote Farbe und einen vollen, samtigen Stil, mit einer Konzentration, die aus dem Appassimento der Trauben entsteht.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus dem hügeligen Gebiet von Verona, in einer Höhe zwischen 100 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind überwiegend tonhaltig, teils kalkhaltig. Die Reben sind 20-25 Jahre alt.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben werden gegen Ende September mit handverlesener Selektion gelesen. Anschließend ruhen die Trauben 60 Tage im Appassimento, um eine höhere Konzentration an Zucker und Aromastoffen zu erreichen. Es folgt die Gärung mit einer 10-tägigen Mazeration. Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung reift der Wein im Holz.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein schönes Rubinrot mit reiferen Nuancen. In der Nase bietet er komplexe Aromen mit prägnanten Noten von Kirsche und Vanille. Am Gaumen ist er harmonisch, voll und samtig, mit einem langen Finale auf würzigen Tönen.

Wozu er passt

Passt zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch, Gegrilltem und Schmorgerichten. Harmoniert gut mit allen gereiften Käsesorten.

Wann man ihn serviert

Ein Rotwein für besondere Mittag- und Abendessen, wenn reichhaltige, geschmacksintensive Gerichte auf dem Tisch stehen. Ein großbauchiges Glas hebt die Aromen hervor, und es ist am besten, die Flasche etwas im Voraus zu öffnen.