Veneto Rosso IGT Leggero Appassimento 2021 Dal Moro

Was für ein Wein ist das?

Veneto Rosso Leggero Appassimento von Dal Moro ist ein Rotwein, der aus den Sorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella hergestellt wird. Das Herstellungsverfahren sieht eine Trocknung der Trauben über sechzig Tage vor, um die Konzentration der Zucker und die aromatische Intensität zu erhöhen. Dieses Etikett zeichnet sich durch einen vollen und einhüllenden Stil aus und bietet am Gaumen ein reiches Aromaprofil und eine ausgeprägte geschmackliche Weichheit.

Herkunft

Die für diesen Wein verwendeten Trauben stammen aus dem hügeligen Gebiet rund um Verona in Venetien. Die Weinberge, deren Reben durchschnittlich zwischen zwanzig und fünfundzwanzig Jahre alt sind, liegen auf einer Höhe von einhundert bis dreihundertfünfzig Metern über dem Meeresspiegel. Die lehmigen und kalkhaltigen Böden sorgen für eine gleichmäßige Reifung und verleihen dem Endprodukt eine bemerkenswerte Struktur und eine klare regionale Identität.

Herstellung

Die Weinlese findet gegen Ende September durch eine sorgfältige manuelle Auswahl der Trauben statt. Nach der Trocknungsphase erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung und eine zehntägige Maischegärung, die eine schonende Extraktion von Farbe und phenolischen Verbindungen ermöglicht. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein in Fässern, was ihm eine ausgeprägte Struktur und Ausgewogenheit verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in rubinroter Farbe, bereichert durch zarte, gereifte Nuancen. Das Bouquet bietet intensive Aromen mit ausgeprägten Noten von Kirsche und Vanille, unterstützt von Anklängen an süße Gewürze. Am Gaumen ist der Auftakt harmonisch, geprägt von einer samtigen Textur und vollem Körper. Der Abgang ist langanhaltend und bietet ein angenehmes, nachhaltiges würziges Finale.

Speiseempfehlungen

Am Tisch begleitet dieser Rotwein vorzüglich Hauptgerichte mit rotem Fleisch. Seine weiche Struktur und das gute aromatische Profil machen ihn besonders zu gegrilltem Fleisch und geschmortem Rindfleisch passend, wodurch die Noten von Vanille und Gewürzen unterstrichen werden. Auch zu einer Auswahl an gereiftem Käse ist er ein hervorragender Begleiter, da sein Geschmack das Aroma am Gaumen optimal abrundet.

Servierempfehlung

Er ist eine ausgezeichnete Wahl für gesellige Anlässe am Tisch und ideal zu Abendessen mit reichhaltigen und würzigen Speisen. Am besten entfaltet er sich in den kühleren Monaten, wenn Fülle und Rundheit durch die Appassimento-Technik hervorgehoben werden. Um die aromatische Komplexität und Harmonie zu genießen, reicht eine moderate Belüftung im Glas kurz vor dem Servieren.