Vino Spumante Brut Rosé da uve Mammolo Baciami Piandaccoli

Der Sekt Baciami Rosé wird aus Mammolo-Trauben hergestellt und gehört zu dem komplexen Projekt zur Wiederentdeckung von Renaissance-Reben, das von der Firma Piandaccoli erfolgreich durchgeführt wurde.

Bei einer Höhe von 230 Metern über dem Meeresspiegel erfolgt die Ernte manuell und nach weichem Pressen wird die Gärung in Stahltanks abgeschlossen. Es folgt eine einmonatige zweite Fermentation mit der Martinotti-Methode für den weiteren Kontakt mit den Hefen und die zweite Fermentation.

Diese Rebe, die zu Roséweinen von großer Struktur und intensiver aromatischer Ladung fähig ist, ergibt einen blassrosa Wein mit einer intensiven Perlage und guter Ausdauer. In der Nase verflechten sich klare blumige und fruchtige Noten mit roten Früchten wie Brombeeren, Himbeeren und Johannisbeeren, gefolgt von einem Hauch von Zitrusfrüchten und einer starken Mineralität. Am Gaumen erhält es Lebendigkeit mit einem frischen und entscheidenden Schluck, der offensichtliche fruchtige Noten bewahrt.

Vielseitiger Wein zum Trinken während der Mahlzeit, passt gut zu gegrilltem und gebratenem Fisch, Vorspeisen und weißem Fleisch.