Vino Spumante Brut Rosé da uve Mammolo Baciami Piandaccoli

De Baciami Rosé Mousserende Wijn wordt gemaakt van Mammolo-druiven en maakt deel uit van het complexe project voor de herontdekking van renaissancistische wijnstokken dat met succes is uitgevoerd door het bedrijf Piandaccoli.

Op een hoogte van 230 meter boven zeeniveau wordt de oogst handmatig uitgevoerd en na zachte persing wordt de fermentatie voltooid in stalen tanks. Dit wordt gevolgd door een maand tweede gisting met de Martinotti-methode voor verder contact met de gisten en de tweede gisting.

Deze wijnstok, geschikt voor roséwijnen met een grote structuur en een intense aromatische lading, geeft een lichtroze wijn, met een intense perlage en een goede persistentie. Heldere bloemige en fruitige tonen verstrengelen zich in de neus, met rood fruit zoals bramen, frambozen en bessen, gevolgd door een vleugje citrus en een sterke mineraliteit. In de mond handhaaft het levendigheid met een frisse en beslissende slok die duidelijk fruitige tonen behoudt.

Veelzijdige wijn om tijdens de maaltijd te drinken, het past goed bij gegrilde en gebakken vis, hapjes en wit vlees.