Zapallar DO Chardonnay Special Cuvée 2022 Montes

Exklusiv hergestellt aus Chardonnay-Trauben, die im Weingut Montes Alpha in Zapallar in der Küstenregion von Aconcagua in Chile angebaut werden, ist dieses Special Cuvée ein Wein, der den einzigartigen Charakter eines Terroirs nahe dem Pazifischen Ozean widerspiegelt. Die Reben, die auf Spalieren gezogen und tropfbewässert werden, profitieren vom kühlen maritimen Klima und Böden, die von sandig bis lehmig-schlämmig reichen, Elemente, die dem Wein große Komplexität und Typizität verleihen.

Die Weinherstellung umfasst die Lese in den kühleren Stunden des Morgens, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Die Trauben werden mit drei verschiedenen Techniken verarbeitet: Ganztraubenpressung, Abbeeren und Pressen oder Kaltmazeration, um die aromatische und strukturelle Extraktion zu maximieren. Die alkoholische Gärung erfolgt teilweise in Stahl und teilweise in französischen Eichenfässern, wobei etwa 40% des Weins im Holz vergoren werden. Ein Teil der Masse unterzieht sich der malolaktischen Gärung, um mehr Rundheit und Komplexität zu erzielen.

Das Ergebnis ist ein Wein mit einer lebhaften, klaren goldenen Farbe, mit intensiven Aromen von reifen tropischen Früchten wie Papaya, Ananas, Loquat und Kaktusfeige. Der Holzfassausbau verleiht elegante Noten von Vanille, Trockenfrüchten und gut integrierter Röstung. Am Gaumen zeigt er eine ausgewogene Struktur, lebendige Frische und einen anhaltenden Abgang mit einem zarten milchigen Hauch.

Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie Lachstatar, Hummer, Krustentieren, aber auch zu weißem Fleisch mit leichten Saucen, gereiftem Käse und warmen Pastagerichten.