Zapallar DO Chardonnay Special Cuvée 2022 Montes

Exklusivt tillverkat av Chardonnay-druvor odlade i Montes Alpha-egendomen i Zapallar, i kustregionen av Aconcagua i Chile, är denna Special Cuvée ett vin som speglar den unika karaktären hos en terroir nära Stilla havet. Vinstockarna, uppbundna på spaljéer och bevattnade med droppbevattning, drar nytta av det svala maritima klimatet och jordar som sträcker sig från sandig till ler-silt, element som ger vinet stor komplexitet och typicitet.

Vinifieringen sker genom att skörden inleds under de svalare morgontimmarna, följt av en noggrann selektion av druvklasarna. Druvorna bearbetas med tre olika tekniker: helklaspressning, avstjälkning och pressning, eller kallmaceration, för att maximera aromatisk och strukturell extraktion. Den alkoholjästa jäsningen sker delvis i stål och delvis i franska ekfat, med cirka 40 % av vinet jäst i trä. En del av massan genomgår malolaktisk jäsning för att uppnå större rundhet och komplexitet.

Resultatet är ett vin med en livfull, klar gyllene färg, med intensiva aromer av mogna tropiska frukter som papaya, ananas, mispel och fikon. Ekfatslagringen ger eleganta toner av vanilj, torkad frukt och välintegrerad rostning. I munnen visar det en balanserad struktur, livlig fräschör och en ihållande avslutning med en delikat mjölkaktig ton.

Det passar utmärkt till skaldjursrätter som laxcarpaccio, hummer, skaldjur, samt till vitt kött med lätta såser, lagrade ostar och varma pastarätter.