Zapallar DO Chardonnay Special Cuvée 2022 Montes

Produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans le domaine Montes Alpha de Zapallar, dans la région côtière d'Aconcagua au Chili, ce Special Cuvée est un vin qui reflète le caractère unique d'un terroir proche de l'océan Pacifique. Les vignes, cultivées en espalier et irriguées au goutte à goutte, bénéficient du climat frais maritime et de sols allant du sablonneux à l'argile-limoneux, éléments qui confèrent au vin une grande complexité et typicité.

La vinification prévoit la récolte dans les heures les plus fraîches du matin, suivie d'une sélection minutieuse des grappes. Les raisins sont travaillés avec trois techniques différentes : pressurage en grappe entière, égrappage et pressurage, ou macération à froid, pour maximiser l'extraction aromatique et structurelle. La fermentation alcoolique se déroule en partie en acier et en partie en fûts de chêne français, avec environ 40 % du vin fermenté en bois. Une partie de la masse subit la fermentation malolactique pour obtenir plus de rondeur et de complexité.

Le résultat est un vin de couleur doré vif et limpide, avec des arômes intenses de fruits tropicaux mûrs comme la papaye, l'ananas, la nèfle et le figuier de Barbarie. Le passage en bois confère des notes élégantes de vanille, de fruits secs et de grillé bien intégré. En bouche, il montre une structure équilibrée, une fraîcheur vivante et une finale persistante avec une délicate touche lactique.

Il s'accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer comme le tartare de saumon, le homard, les crustacés, mais aussi avec des viandes blanches aux sauces légères, des fromages affinés et des pâtes chaudes.