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Il Borro liegt in einem Tal zwischen dem Pratomagno und den Hügeln des Chianti und ist ein hochmoderner, vollständig biologischer und umweltverträglicher Landwirtschaftsbetrieb, der zudem biodynamische Praktiken anwendet.
In den Weinbergen auf 350 bis 500 m über dem Meeresspiegel, wo milde Winter und eine ideale Exposition mit Böden zusammentreffen, die reich an Meeresfossilien sind, gedeihen autochthone Rebsorten wie Sangiovese sowie Rebsorten, die inzwischen zur toskanischen Tradition zählen, wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah, heute Seite an Seite und bringen ihre Qualitäten optimal zum Ausdruck.
Aus handgelesenen Trauben und mit einem optischen Sortierer selektierten Beeren sowie durch Vinifikation und Ausbau in Eichenfässern nach einzelnen Weinbergen oder Parzellen entstehen erlesene Weine wie Il Borro Toscana IGT, samtig und nahezu opulent dank 18-monatiger Reifung, Sangiovese Polissena, ein meisterhaftes Beispiel für reinsortigen Sangiovese, und Sangiovese Petruna, in Amphoren vergoren und mazeriert, um den ganzen Charakter dieses toskanischen Rotweins auszudrücken.
Valdarno di Sopra DOC Sangiovese Vigna Polissena 2020 Il Borro
